Sabtu, 28 Mac 2009

KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK III

C. Kaedah Enjut

1. Kaedah enjut adalah gula dan telur dienjut bersama sehingga kembang dan gebu sebelum dimasukkan tepung.

2. Kaedah ini tidak menggunakan lemak.

3. Udara dimasukkan sebanyak mungkin sewaktu proses mengenjut supaya hasil masakan ringan.

4. Sukatan asas ialah setiap biji telur dicampur dengan 30 gm gula dan 30 gm tepung.

5. Tekstur kek kaedah enjut adalah kering dan tidak tahan lama.

6. Kek kaedah ini dikatakan berkualiti jika;

a) teksturnya ringan dan lembut

b) permukaannya rata dan tidak tenggelam di bahagian tengah

c) tidak mengandungi ketul-ketul kecil dalam kek

d) berwarna kuning keemasan

7. Contoh kek kaedah ini adalah bahulu, bahulu gulung dan bahulu lapis.

Bahulu

Bahulu gulung

Bahulu lapis

Tiada ulasan:

Dokumen shaniza.