* lemak dan tepung digaul ramas dengan hujung jari sehingga menjadi seperti serbuk roti.
* kadaran tepung kepada lemak ialah satu bahagian tepung dengan 1/2 atau 1/3 bahagian lemak
a. Biskut kaedah gaul dan ramas
tart nenas
biskut kacang
biskut makmur
biskut samperitb. Kek kaedah gaul dan ramas
* contoh kek kaedah ini ialah ban batu karang, ban jem, ban kismis, ban kelapa dan kek bantal.
c. Pastri
* Pastri adalah campuran tepung, lemak dan cecair yang dihasilkan dalam bentuk doh.
* Pastri yang disediakan dengan kaedah gaul dan ramas dikenali sebagai pastri rapuh.
* Tekstur pastri adalah rangup, rapuh dan ringan.
* Contoh pastri yang menggunakan kaedah ini ialah karipap, sardin gulung, pai, paf/flan.
sardin gulung
karipap 
Tiada ulasan:
Catat Ulasan